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ジャコモグラッシ社(トスカーナ州) 有機JAS認定 D.O.P レッチーノ 250ml

ジャコモ・グラッシの傑作がついに日本に初上陸

D.O.P LECCINO BIOLOGICO(ディーオーピーレッチーノビオ)250ml
(有機JAS認定品)





ガッロ・ネロ(黒い雄鶏)マークはトスカーナ州「キャンティクラシコ」地区で生産される
最高級のD.O.P(原産地保護呼称)に認定されたエクストラバージンオリーブオイルだけにつけられるものです。

グラッシ家の母親エレナが大切にしている
有機栽培をジャコモとデボラ・グラッシが引き継ぎ、有機栽培品種として「レッチーノ」を厳選。(フラントイオ種も育てている。)

イタリアASS有機栽培認証
(検査機関「BIOAGRICERT」)取得。

 有機JAS認定(日本生態系農業協会)輸入業者資格取得

■品種:単一品種レッチーノ100%

緑の草原の爽やかな香り、フルーティーな味わいの後からくるスパイシーさと、 大変調和のとれた香ばしさと苦味は、グラッシーが目指す様々なお料理に合わせやすく幅広く使って頂ける味わいとなっております。

■相性のいいお料理
アスパラガス、新鮮なペコリーノチーズを使ったパスタ。魚とトマトを使ったすべてのお料理に。グリルローストビーフ、スパイスオリーブ、松の実と大根サラダ。特にマッシュポテトと良く合います。
■酸度:2016年秋収穫 平均酸度(酸価)0.2%

■賞味期限:2018年6月30日



■輸送方法:空輸便にて(輸送方法によってオリーブオイルの品質は異なります)
 現地と同じ味わいをお届けできる最良、最短の方法での輸入方法も商品の価値に値するものと確信しております。


■認められた実力数々の受賞歴


ジャコモグラッシ社(トスカーナ州) 有機JAS認定 D.O.P レッチーノ 250ml

価格:

3,700円 (税込)

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■収穫時期
レッチーノ種は例年10月下旬頃から収穫をスタートさせます。収穫間際の天候によって味わい・成分が変わるので、収穫のタイミング、搾油のスタート時期は経験と十分な知識が必要とされます。グラッシが積み重ねた研究と経験をもとに、とても慎重にこの収穫時期が選ばれています。
レッチーノ開花

■製造工程
オリーブの実の収穫は電動機械式で幹、枝を挟んで揺らし地面に貼ったネットに実を落とし収穫。収穫した後、5〜8時間以内にコールドプレス(27度以上にならないように20分くらいで実を練り込む工程)全ての作業は
22−24度を保ちながら行われます。
完成したオイルはフィルターに通し清潔なステンレスタンク内で12-17度で保管されています。
収穫風景充填風景

■生産地のご紹介
イタリア・トスカーナ州 フィレンツエとシエナの中間にある、キャンティクラシコ地区にあるグレーヴェインキャンティにグラッシ社はあります。キャンティクラシコ地区は高級ワインの生産地としても知られています。
約100年近く前に祖父オリントにより栽培が始められたオリーブは代を経て孫のジャコモとデボラに引き継がれました。

ジャコモと畑

グラッシファミリーは葡萄畑も所有し、ワインの製造も兼ね備えています。D.O.P(原産地保護呼称)を大事にしている彼らの畑は、風通しがよく、日差しが十分に注ぎ込み、水はけがよく、個性的なオイルやワイン作りをする品種を栽培するのに、最適な環境が整っています。



品質の良いオリーブオイルを作りたいという熱い情熱から、この土地の気候や土壌にあった栽培品種を選び、
単一品種には特にこだわりました。丁寧な栽培、搾油、瓶詰めその全ての工程管理を自分達で行い、最上質の
エクストラバージンオリーブオイル作りが実現しました。その実力は数々のコンテストで名誉ある受賞、高い評価が裏付けしております。

どのようなお料理にも合う、珠玉の一滴はまさに芸術です。
今まで味わったことの無い、たぐいまれな風味と花の香り、
地中海のハーブを思わせるスパイシーさがきっとお料理を最高に仕上げてくれることでしょう。


オイルを口に含んだ時、朝もやに包まれた、なだらかな緑の丘の連なりと糸杉


咲き乱れる野の花々、その上を吹き抜ける爽やかな透明感のあるトスカーナの風が感じられるでしょう。
ピンツィモニオ
オリーブオイルの生産において先見の目を持って弊社のオリーブオイルソムリエが
2年越しにトスカーナを廻り、探し当てた芸術品ともいえるオイルです。

ジャコモグラッシ社(トスカーナ州) 有機JAS認定 D.O.P レッチーノ 250ml

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