2023年秋収獲コンタルディ　新摘み。

オリーブオイルソムリエが現地で厳選。

イタリアで認められ、マルケ州に住むイタリアの人々からも、その品質と味わいに信頼を寄せられた上質で美味しいコンタルディのオリーブオイルを自信を持って、ご紹介致します。

■品種

ポリフェノール類やクロロフィルの含有率が高いイタリアの代表的な２品種、レッチーノ種とフラントイオ種に加えて僅かなラッジョーラ種、ほのかなアーモンドやハーブの繊細な香り、グリーンオリーブの風味に加えて、かすかな苦味とスパイシーな後味を醸し出しています。

■酸度

2023年秋収穫　平均酸度(酸価)0.14％

■賞味期限

2025年5月30日

■輸送方法（輸送方法によってもオリーブオイルの品質は異なります。）

空輸便にて

現地と同じ味わいをお届けできる最良、最短の方法での輸入方法も商品の価値に値するものと確信しております。

■認められた実力

マルケ州の専門家が集まるイタリアマルケ州のコンテスト「L'Oro d'ella Marche 」コンテストにて受賞

2015年「 Medusa」授与。

アカデミー財団「Sapientia Mundi」による、イタリア国内の優れた食品に
送られる賞です。

2015ミラノExpoに合わせて約2年前から始まったもので、対象は生産者に知らされる
ことなく無作為に選ばれ、純粋にその商品の味と質、更にはそれに含まれる材料も
十分に吟味され、最終的にすべての食品において200の銘柄が選ばれます。

コンタルディ社のオイルはオリーブオイル部門で、選ばれた3つの中に入りました。

２０１４年　「L'ORO DELLE MARCHE賞」「L'ORO D'ITALIA賞」「ERCOLE OLIVARIO賞」など数々の金賞・受賞。

ドロップ４つ頂きました。

イタリア全土から約300の銘柄が参加し、その中から88の銘柄が「優秀なオイル」として認められ、その中に選ばれました。

■製造工程

2013年より、コンタルディ社が新たに導入したPIERALISI社の最新マシンを導入。

このマシンは今まで水を使って果肉とオイルを分離していたのを、「水を使わず」 20℃-24℃の低温でオイルと果肉に分けていきます。

水を使わないことで、水分にくっついて失われてしまっていた香りや成分をそのままオイルに残すことができるとても優秀なもの。

この機械は非常に高価なもので、マルケ州にも2.3台しかない。

オリーブの収穫後の工程からボトリングまでの工程を2時間で行っています。

■生産地のご紹介

イタリア中部マルケ州。　ここには、ミラノやナポリといった大都市の喧騒から離れ、いまだに中世の雰囲気さえ残す芸術と歴史を誇る町や村が
２５０も点在します。
その一つ、サン・ロレンツィ・イン・カンポ村で、１９４０年から家族経営を続けているのがコンタルディ社です。このあたりは気候もオリーブに適しており、とても良質なオリーブが生産されています。

緑豊かなPergolaペルゴラという町を過ぎて田園地帯を向かっていくと、
コンタルディの黄色いオリーブオイル工場が見えてきます。

オリーブ畑は、製造工場から車で45分ほど、FANOファーノという海の町の近くにあり、一面どこを見渡してもオリーブの木でいっぱい。オリーブの木々の合間から見えるアドリア海は、いつまでも見続けたい素敵な景色です。オリーブの生育に大事な気候、土地ともに最高の条件で上質なオリーブが採れる素晴らしい場所なんですよ。

オリーブを摘む仕事は、朝7時から始まり、終わるのは夜の6-7時頃。

その間、摘む作業に必要な実を集めるための網を広げたり、畳んだりと言う作業も時間を惜しんで繰り返し行われて行きます。

摘んだオリーブの集荷作業など、決して易しい仕事ではありません。

１つのケースにいっぱい入ったオリーブはかなりの重さで、荷台までは持ち上げるのはかなりの重労働です。さらに、畑のあちらこちらに、散らばったそのケースを、素早くトラックに載せます。その日のうちにコールドプレスする為です。

また雑草の芝刈りは年に少なくとも4-5回、木の手入れも定期的に行わなければ伸び放題になってしまい、うっそうとした森になってしまうそうです。 コンタルディ社の畑は、手入れの行き届いたとても気持ちのよい場所です。収穫の大変さは文面からでは、伝わりにくいと思いますが、彼らの地道な作業の努力があってこそ、コンタルディの美味しいオイルが成り立つのだと実感しております。

■生産者のご紹介

弊社は、顔の見えるつながりをいつも心がけております。

コンタルディ社の農園には毎年現地スタッフが収穫時期に畑を訪問し、収穫の様子、製造工程、出荷体制、輸出に関するアドバイス、そして毎年、味を確認し、直接仕入を行っております。

自社農園で朝摘みのオリーブをその日のうちにコールドプレス。　最新鋭の真空脱気システムを使うことで、オリーブの酸化を最小限に抑えることが実現。

収穫時期になると、近所のオリーブ畑を持っている人達が、自分たちの
オリーブをどっさり持って工場内が、賑わいます。そのオリーブで、オイルを作ってもらうためです。

コンタルディ社の丁寧な仕事と高性能な機械により生産される高品質なオイルは地元の人達からも信頼されているのだと感じます。

そんな本場イタリアで認められ、愛されている、品質の良い美味しいオリーブオイルを自信を持って、日本の皆様にお届けします。

☆☆☆カルロとガブリエッラからメッセージ☆☆☆

「この高品質なオイルを日本の皆様にお届けできることをとても嬉しく、誇らしく思っています。味だけでなく体にもとても良いこのオイルを是非、使ってみてください。」

左（カルロ氏）真ん中（ガブリエッラ）

■こんなお料理におススメです

温野菜や白身魚などの淡泊な料理に加えて、チーズや肉料理などにもよく合いますし、かけるとぐんと風味がよくなるので、幅広い年齢の方に幅広いお料理に使って頂けるオイルです。
まさに、海の幸、山の幸に恵まれたマルケ州ならではの味で、青々しいフレッシュな香りと新鮮なオイルの証であるピリっとしたのど越しをお楽しみ頂けます。

まずは熱々のパスタに、パルメザンチーズとこの最高級エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけて召し上がってみてください。