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SABBIA(サッビア)_TERRA(テッラ)_ARGILLA(アルジッラ)_PIETRA(ピエトラ)250ml

アブルッツォ州テラモ県育ち。
アドリア海岸からアペニン山脈までのなだらかな起伏の地形を生かしたオリーブ農園で
育ったエクストラバージンオリーブオイル。
特徴は、アブルッツォ州の地形を最大限に活かし、4つの土壌環境で栽培されたオリーブから抽出した
エクストラバージンオリーブオイル作りをしている。
通常のオリーブオイルは、オリーブの実の品種の割合でブレンドを作る事が主流な中、
土壌を生かしたオリーブオイル作りは稀。サンティラーリオ社だからこそできる
エクストラバージンオリーブオイルが誕生しました。


土壌違いのオリーブオイルを作っているのは珍しいのでご紹介いたします。

オリーブ畑は主に4つの場所に区分けされる。

①「SABBIA」アドリア海岸に近い畑は、海風にふかれている畑湿気もある。さらさらっとした土が特徴。

②「TERRA」なだらか斜面の丘陵地帯の畑。日差しと風通しのバランスがいいエリア。

③「ARGILLA」標高が1500メートルくらいの粘土質の土が特徴。勾配が急である事や水はけのいいのが特徴。

④「PIETRA」山岳頂上から少し下がった山肌は石灰質が特徴。

毎年実がなるものではない。寒さの影響を受けやすい為、収穫できる年とできない年がある。

生産の安定性はない為、収穫できた年はものすごく希少価値ある逸品。


☆受賞歴

「TERRA」

「PIETRA」





■生産地:イタリア アブルッツォ州

■品種:
①サッビア:レッチーノ種・フラントイオ種・クッコ種・ペンドリーノ種
お勧めお料理:魚介類やみずみずしい野菜と相性がいいです。バケットにしみこませて食べるのも美味しい。

②テッラ:イントッソ種・ドリッタ種・トルティリオーネ種・クッコ種
お勧めお料理:バランスのいい苦味辛味があり、ます。お肉料理や豚肉、赤身のお魚とも相性がいいです。

③アルジッラ:ドリッタ種・レッチョデルコルノ種・フラントイオ種・トルティリオーネ種
お勧めお料理:生のたまねぎ、フレッシュトマト・バジル・松の実などの入ったサラダに合います。

④ピエトラ:ジェンティーレ・ラクイア種・ルスティカ・デル・ラクイア種
お勧めお料理:アクセントとして使えるオイル。
青魚や、苦味のあるルッコラやホウレンソウ、春菊の様な野菜、脂が多めのお肉料理などと合わせたい。

■酸度

2023年秋収穫 平均酸度(酸価)0.3%

■賞味期限

2026年4月30日

■輸送方法

(輸送方法によってもオリーブオイルの品質は異なります。)

空輸便にて

現地と同じ味わいをお届けできる最良、最短の方法での輸入方法も
商品の価値に値するものと確信しております。

■製造工程< /p>自然豊かなアブルッツオ州のテラモ県の丘で育ったオリーブの実を丁寧に収獲。オリーブの実を洗浄し、20-25度にてコールドプレスオリーブの実を20分間練りこみペースト状にします。その後遠心分離器にかけオリーブオイルを抽出。 このすべての工程を12時間以内に行います。

実の状態が一番いい時期に収穫したてのオリーブの実は風通しのいい容器に入れ、収穫したての実の温度があがらないうちに搾油工場に持ち込み、できるだけ短時間で搾油する事がオリーブオイルの品質にかかわる大事な基本となるポイントと言われています。
美味しさの秘訣のポイントはその他にもいくつかありますが、経験を重ねた生産者の技術力がとても重要となります。


SABBIA(サッビア)_TERRA(テッラ)_ARGILLA(アルジッラ)_PIETRA(ピエトラ)250ml

1本:
1,944円(税込) 3,024円(税込)
価格:

1,944円 (税込) 3,024円 (税込)

[ポイント還元 19ポイント~]
購入数:

4_TERRAテッラ (大地)100ml

1本

価格

在庫

購入

1_SABBIAサッビア(砂地)250ml

3,024円(税込)

3,024円 (税込)

在庫あります

2_SABBIAサッビア(砂地)100ml

1,944円(税込)

1,944円 (税込)

在庫あります

3_TERRAテッラ (大地)250ml

3,024円(税込)

3,024円 (税込)

在庫あります

4_TERRAテッラ (大地)100ml

1,944円(税込)

1,944円 (税込)

在庫あります

5_ARGILLAアルジッラ(粘土質)250ml

3,024円(税込)

3,024円 (税込)

在庫あります

6_ARGILLAアルジッラ(粘土質)100ml

1,944円(税込)

1,944円 (税込)

在庫あります

7_PIETRAピエトラ(石地)250ml

3,024円(税込)

3,024円 (税込)

在庫あります

8_PIETRAピエトラ(石地)100ml

1,944円(税込)

1,944円 (税込)

在庫あります

01_SABBIAサッビア(砂地)250ml缶(街と車)

2,592円(税込)

2,592円 (税込)

在庫あります

02_SABBIAサッビア(砂地)250ml缶(海と車)

2,592円(税込)

2,592円 (税込)

在庫あります

返品期限・条件 返品についての詳細はこちら

■生産者のご紹介

テヌータ サンティラーリオ社

イタリア(中部)アブルッツォ州テラモ県に所在。 (ローマから約150km位)

世界最高峰のグラン・サッソを含むアペニン山脈を背後にし アドリア海を見渡せる場所に点在しています。

山岳地帯が約65%を占める中、平地はわずか1%。その土地の特性を生かしたオリーブ農園作りをしています。

1940年頃、1代目のラリオ氏が搾油所を所有していました。その頃は農園の管理は他の人に任せていました。

1982年に2代目のエリオ氏が農園経営を本格的にスタート。オリーブの栽培と生産を家族経営のもと成長させました。

3代目のロベルト氏が経営に加わる事で市場も製品力もさらに勢いを増し、現在はアメリカ、ドイツ、イギリス、北欧、中国

そして日本へと世界市場も拡大しています。

ゴープレミアとは2014年から取引をしております。 ロベルト氏は、農園を引き継ぐ前は、建築デザインを学び、建築デザインの仕事をしていました。

そこで、磨いたセンスは、製品ラベルの作成、オリーブオイルを入れる容器のデザイン等に多いに生かされています。

オリーブオイルを使う時も、使い終わった後も、容器がキッチンインテリアとして楽しんで

もらえるようにと想いをこめて、テーマに合わせたいくつものラベルデザインがあります。

現在、自社農園には約1万本のオリーブの樹木を所有しています。

アブルッツォ州ならではの土着品種の オリーブの実、トルティリオーネ種、イントッソ種、ドリッタ種などを

栽培しています。

ここ数年はブレンドオイルの製造に力をいれており、通常人間がブレンドの内容を決めて製造するのですが

地形が自然に生み出した4つの土壌の種類、標高違いの畑で栽培された状態を生かし、 そのままオリーブの実を収穫し

(品種ごとに割合を決めない)搾油する。 それぞれの農園で育った環境を重視して出来上がった4種類のエクストラバージンオリーブオイルをお楽しみください。

40年以上上培われてきた技術と最新鋭の機械と共にオリーブ畑の栽培、収穫、生産に愛情を注いでいます。

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