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2022年秋収穫「TERRA」テラエクストラバージンオリーブオイル250ml

TERRA「大地」。アブルッツォ州ならではの土着品種のオリーブの実から絞ったエクストラバージンオリーブオイルです。





■生産地:イタリア アブルッツォ州

■品種:トルティリオーネ種クッコ種 カスティリオーネ種 ドリッタ種
標高150mにて栽培。
ミディアムインテンソ
アブルッツォ州ならではの土着品種ブレンド。
蓋を開けてはじめに、青いアーモンドのような香りハーブの爽やかな香りも感じる。しっかりとバランスのいい苦味辛味があり、強さのバランスがよい。
お料理のアクセントとして使えるオイルです。
青魚や、苦味のあるルッコラやホウレンソウ、春菊の様な野菜、脂が多めのお肉料理などと合わせたい。

■酸度

2022年秋収穫 平均酸度(酸価)0.3%

■賞味期限

2024年9月30日

■輸送方法

(輸送方法によってもオリーブオイルの品質は異なります。)

空輸便にて

現地と同じ味わいをお届けできる最良、最短の方法での輸入方法も
商品の価値に値するものと確信しております。

■製造工程

自然豊かなアブルッツオ州のテラモ県の丘で育ったオリーブの実を丁寧に収獲。オリーブの実を洗浄し、20-25度にてコールドプレスオリーブの実を20分間練りこみペースト状にします。その後遠心分離器にかけオリーブオイルを抽出。 このすべての工程を12時間以内に行います。

実の状態が一番いい時期に収穫したてのオリーブの実は風通しのいい容器に入れ、収穫したての実の温度があがらないうちに搾油工場に持ち込み、できるだけ短時間で搾油する事がオリーブオイルの品質にかかわる大事な基本となるポイントと言われています。
美味しさの秘訣のポイントはその他にもいくつかありますが、経験を重ねた生産者の技術力がとても重要となります。


2022年秋収穫「TERRA」テラエクストラバージンオリーブオイル250ml

価格:

2,592円 (税込) 13,997円 (税込)

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■生産者のご紹介

テヌータ サンティラーリオ社はイタリア アブルッツォ州テラモ県で1982年に設立。

2千メートル級のアペニン山脈の山岳地帯から吹く寒い風と、アドリア海からの温暖な風がぶつかるこの土地で30年以上培われてきた技術と最新鋭の機械と共にオリーブ畑の栽培、収穫、生産しています。

その全て工程において徹底的な管理が、高品質なオリーブオイルの味に表れています。

オリーブ畑は主に3つの場所に区分けされる。

①アドリア海岸に近い畑は、海風にふかれている畑湿気もある

②なだらか斜面の丘陵地帯の畑。日差しと風通しのバランスがいいエリア

③標高が1500メートルくらいの粘土質の土が特徴。勾配が急である事や水はけのい畑。

環境条件による味、畑の標高違い、風の当たり具合で味わいを楽しめるEXVオリーブオイル3種類誕生しました。「TERRA」は日本の食材と一番合う味わいだったので、こちらを輸入しました。

通常、ブレントのオリーブオイルを作る時は人が、この品種のオリーブを〇%と言う具合に割合を決めて製造されることが多い中、こちらの商品の配合は自然にお任せ。畑の環境違いを楽しめる味わいの一つとなっています。

「TERRA」は、なだらかな斜面の畑で誕生したもの。アドリア海からの海風と太陽の日差しをたっぷり浴びた大地の恵みの味わいをお楽しみください。  

生産者でもあり自社ブランドの製品のデザインを全てロベルト氏が手掛ける。

洗練されたおしゃれなラベルのデザインは、ギフトとしても人気で定評がある。

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